春季药膳进补需注意食材的选择和搭配

春暖花开，虽已过了冬令进补时节，不过不少人还是会选择药膳滋阴润燥。营养师提醒，春季选择药膳进补需要注意食材的选择和搭配。

营养师指出，春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。而由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。

如果选择药膳进补的话，专家建议，春季养生药膳常用的药物有首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪等。而配用的食物有：鸡肉(蛋)、鹌鹑(蛋)、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、黄花菜、香菇、鲫鱼等。可以做成鹌鹑肉片、姜葱鲩鱼、首乌肝片、拌茄泥等。橘子（包括金橘）、苹果等水果以及芝麻、核桃等也都是不错的选择。柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用，可以常吃。日常还可以煮些橘子皮、金橘、萝卜、梨或荸荠当茶喝，有理气化痰，清热润肺的功效，保护呼吸道。

专家同时提醒，春季药膳进补也需因人而异地选择食材。一般来说，肝气不旺、气血两虚者，可选择黄芪、当归、人参、桂圆、乌骨鸡等进补，以助肝气顺应自然而正常升发。如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。

中老年人有早衰现象的人、腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡的人以及受凉后易反复感冒的人则可采用平补饮食，多食荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类。