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开火做饭前、切配食材时，有很多厨房“边角料”被无情丢弃。而这些“边角料”不仅营养价值高，还有一定食疗作用，可是真正的“好东西”。
芹菜叶
芹菜茎常被用来烹煮食用，芹菜叶却无人问津。但从营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高：芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素C含量是芹菜茎的13倍，维生素B1含量是芹菜茎的17倍，蛋白质含量是芹菜茎的11倍，钙含量是芹菜茎的2倍多。
芹菜叶的药用价值也很高，有平肝降压作用，对原发性及更年期高血压有一定益处；其镇静作用，有助于安定情绪，消除烦躁；其含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防肠癌，还可中和尿酸及体内的酸性物质，在一定程度上预防痛风。
中医学认为，芹菜叶味苦，性凉，具有平肝清热、除烦消肿、润肺止咳的作用，可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等病症。
推荐用法：
芹菜叶别具芳香，能增强食欲，可炒、拌、炝或做配料，也可做饺子馅等。适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用，或芹菜叶拌豆腐干等，均美味可口。
白萝卜叶、白萝卜皮
民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。”萝卜缨子即萝卜叶，味道有点辛辣，还带点淡淡的苦味。大量研究证明，白萝卜叶的营养价值在很多方面高于白萝卜根。白萝卜叶所含维生素C比根高2倍以上；钙、镁、铁及核黄素等含量比根高3～10倍。
中医学认为，白萝卜叶具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效，主治食积气滞、呃逆、泄泻、咽喉肿痛、损伤瘀肿等症。
白萝卜皮含有芥辣素，可以消炎、杀菌。中医学认为，白萝卜皮可顺气、化痰、止咳、解毒生津，用于治疗风热感冒、腹胀、消化不良，还可消水肿。
推荐用法：
将萝卜叶煮熟，切碎，用油稍煸炒，加适量糖、醋、盐拌匀食用。腹泻、胃肠道不适者不妨一试。
萝卜叶煮水，饮用时加点糖（改善口味），常喝可预防动脉硬化。
预防感冒，可将白萝卜皮煮食。
咽喉炎、扁桃体炎患者，可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。
水肿时，可将白萝卜皮切碎，煮粥食用。
冬瓜皮、冬瓜子
冬瓜皮和冬瓜子分别为冬瓜的果皮和种子。很多人食用冬瓜时，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其实它们都有很好的药用价值。冬瓜皮能利水消肿；冬瓜子性味甘寒，可清肺化痰、排脓。
推荐用法：
冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服，利水消肿效果较好。
肺热咳嗽者，可用冬瓜子煎汤服用。