一般食品中含汞量很少，但随着环境污染，食品中的汞污染越来越严重。
大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃水草，随着生物放大效应，进入人体的汞含量很高，高达水中汞含量的上万倍。鱼肉营养丰富，要选择个头小的鱼，也别吃太多，美国EPA(环保局)建议每周可摄入低汞鱼（食物链低端）不超过700g，最好不要长期吃同一种鱼。
如何判别是否汞中毒？有以下几种症状：闭着眼睛总是摸不到自己的鼻子，看东西视野很小，手放在水里面，无法判断水的冷热。
