1、看颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
2、观外状
要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。
3、闻气味
在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道。
4、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
