寒食节传统美食青团

一种用草头汁来做成的绿色糕团，清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日，是汉族的传统节日食品。

食材：

糯米粉100克 菜汁70克 澄粉30克 豆沙馅适量 开水适量 猪油10克

做法：

1.原料备用。

2.艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。

3.糯米粉倒入容器内，加入菜汁。

4.混合成均匀的面团。

5.澄粉中加入开水，搅拌成团。

6.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。

7.揉成均匀的面团，加入猪油。

8.充份揉均匀，成三光的面团。

9.分成同样大小的小剂子

10.将小剂子按成片，放上豆沙球。

11.慢慢用手推上去收口。

12.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

13.做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。

14.均匀的摆入蒸笼内。

15.冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。