葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,不仅能调味,还能杀菌去霉。但烹调中如何投放才能更提味、更有效呢?
很多人在用到葱姜蒜时会出现一些不正确的方法,这可能会让菜的口感降低。大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。做鱼时可以多放些生姜,生姜既可缓和鱼的寒性,又可以解除鱼的腥味,蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅等禽类肉的时候适宜多放蒜,可以使禽肉更香更好吃,也不会因为消化不良而拉肚子。烧肉时适宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去除毒素。