猪蹄和皮冻对人体胶原蛋白的补充效果是一样的，只不过人体对皮冻中胶原蛋白的消化吸收更简单一些。
因为制作皮冻时需要先把猪皮熬制成液体，然后再冷冻。熬制的过程会把猪皮的结构完全打散，变成小的片段。
虽然人体对蛋白质的消化功能基本上是能够满足要求的，但如果我们在吃胶原蛋白之前处理了一下（例如制成皮冻），把蛋白质从大分子变成小的片段，那么人体对其消化吸收就相对容易一些。
