春天的应季食物 春笋营养多

伴随温暖的春天一起到来的，还有各种春季特有的食物，只此一季，来年才有，令人回味无穷，春笋就是其中一种。

营养师指出，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

此外，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋的种类多，做法也多，可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等皆为佳肴。