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春天的应季食物 春笋营养多

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伴随温暖的春天一起到来的,还有各种春季特有的食物,只此一季,来年才有,令人回味无穷,春笋就是其中一种。

营养师指出,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常吃有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

此外,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

春笋的种类多,做法也多,可荤可素,炒、炖、煮、焖、煨等皆为佳肴。

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