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随着生活水平的提高，人们对食物的关注点由温饱已经几乎全部转移到了食物的口感上。不得不说，类似于蔬果皮这种问题上，人们的争议也是相当大的。
随着生活水平的提高，人们对食物的关注点由温饱已经几乎全部转移到了食物的口感上。不得不说，类似于蔬果皮这种问题上，人们的争议也是相当大的。时不时的，还能在网上看到几篇“震惊了!原来这些皮不能吃”的大新闻.....其实各位吃瓜群众们也不知道是不是对的，或许也没人知道，有些蔬果皮，本来就是药材，而且营养价值不比果肉低。
有人吃苹果爱削皮，有人喜欢带皮吃。这萝卜青菜各有所爱吧，毕竟你是没见过真正的“吃瓜群众”。
部分的蔬果皮比蔬果本身的肉质部分含的营养成分要多，同时蔬果皮含有的膳食纤维也比肉质部分要高。比如说茄子、苹果、梨、西红柿、黄瓜、冬瓜等，还有一部分蔬果皮中含有大量的多酚，能有很好的抗氧化保护作用，它不光能保护蔬果不被氧化，同时，也能给我们提供很好的抗氧化保护，比如：蓝莓、葡萄、西红柿、苹果等。下面推荐几种蔬果皮的吃法
建议吃的蔬果皮
1、苹果皮
苹果皮中含有丰富的果胶和膳食纤维、能够促进胃肠的蠕动，同时含有多酚类的物质，有很好的抗氧化的作用。最好的吃法非常简单，就是洗干净直接吃。
2、梨子皮
梨皮中本身是很好的中药，可以清心润肺，最好的食用方法就是做汤洗干净直接食用或者带皮煮梨汤、在冰糖蒸梨的时候不要去皮!
3、茄子皮
茄子皮含有丰富的维生素P，是心脑血管朋友的好食物，所以最好的做法就是连皮烹饪。(如果你削了皮，根本没剩下多少了好吗)
那些不能吃的蔬果皮
1、土豆皮
我们都知道发芽的土豆不能吃，但是土豆皮可能你不知道。土豆皮中含有“配糖生物碱”，若食用过多，毒素在体内积累过多或有中毒，平时烹煮土豆要削皮啦!
2、柿子皮
柿子皮：柿子在没有成熟时，鞣酸存在于柿肉中，成熟后鞣酸会集中到柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物- 柿石，引起多种疾病。
3、红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4、银杏皮
银杏皮：果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统。而且，熟的银杏肉也不宜多食。
总结以上，蔬果皮有好有坏，关键是懂得去分辨。而且，蔬果皮必须清洗干净才食用，因为蔬果在种植过程中少不了化肥农药这些(如果有农家肥你没洗干净吃下去不很恶心吗?)