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近期，国际癌症研究机构在《柳叶刀-肿瘤学》杂志发表了一项全球年轻人群癌症负担的最新研究。结果显示，2012年，全球20~39岁年龄段癌症新发病例97.5万例，癌症相关死亡35.8万例，相当于每10万人中，每年有43.3人新发癌症、15.9人死于癌症。年轻人发病率最高的有乳腺癌、宫颈癌、甲状腺癌、淋巴瘤、白血病、结直肠癌、肝癌、脑瘤、肺癌，前三名几乎都与女性有关（甲状腺癌男女患病比例近1：4）。
从以上可以看出，癌症发病率逐年攀升，且趋于年轻化，说明防癌抗癌应从小抓起，从生活点滴做起。饮食上营养要均衡，保持良好饮食习惯。
1、白萝卜
医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。
萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
2、西兰花
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。硫代葡萄糖苷这种化学物质，会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。
在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
扩展阅读：白萝卜的食用大全
3、芥末
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
4、香菇
美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。
蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
扩展阅读：香菇的食用大全
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