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都在“卷”的低温乳品市场,如何出圈?

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走进超市低温酸奶的冷藏柜,你会发现琳琅满目的高端酸奶品牌,大多在包装上都写着“0蔗糖”、“0添加”、“高蛋白”等字样。“卷”无糖、“卷”零添加、“卷”高蛋白、“卷”精致抢眼的外包装,似乎是目前高端酸奶市场的现状。在如此“内卷”的市场中,消费者选择高端低温酸奶,是对健康生活方式的一种追求;而往往这一选择的代价是,放弃传统认知上的“好喝”。

新锐乳品品牌北海牧场有新的解法。基于精准洞察和创新思维,北海牧场在身心健康和味蕾享受间找寻平衡。近期,北海牧场宝石碗系列又一力作,黄桃流心燕麦,于北海牧场全网官方旗舰店发售(包括京东、天猫、抖音、微信商城、小红书等平台)。上市至今,北海牧场宝石碗系列以一款款“颗颗流心,粒粒有料”的爆款酸奶俘获众多食客芳心,让消费者喝一口即爱上。

黄桃作为很早就在酸奶中使用的水果,在消费者中认知度很高。为了与市面常见的黄桃口味酸奶有所不同,北海牧场以做法式甜品的思路创新研发,圆润饱满的燕麦流心珠搭配新鲜原切的黄桃果肉,浓郁的麦香包裹于新鲜多汁的黄桃中,糯糯燕麦粒的流心珠在唇齿间绽放。奶香、麦香和黄桃果香的三重口感,不仅健康,还很美味。黄桃流心燕麦的推出,丰富了北海牧场宝石碗系列的产品矩阵,以独具匠心的理念与创新,北海牧场成功地在高端市场“卷”出圈。

北海牧场定位明晰

“卷”出一条新思路

酸奶行业竞争日益激烈,想要突出重围,明晰的定位是关键:北海牧场专注研制健康且兼具口感的酸奶产品,倡导自然快乐的生活方式,从食材的品质、合作伙伴的选择、工厂建立以及冷链运输等重要环节上,“卷”出新思路。

“卷产品研发理念”,是北海牧场不同的地方之一。北海牧场坚持研发健康又美味的酸奶,认为什么都不加的酸奶不一定就等于好酸奶,反之,选择优质和营养丰富的食材,使酸奶的口味与口感能够满足消费者身心与味蕾的双重追求,才是顺应消费者需求的方向。

对食材的严苛“卷”,也是北海牧场坚持的初心:从奶源出发,北海牧场选择与澳亚牧场达成战略合作,持续获得优质、高标准的新鲜生牛乳用于酸奶生产。此外,北海牧场全线产品选用源于植物的天然代糖,不引起龋齿,以替代蔗糖,更健康的入料,辐射更广的受众。

北海牧场深耕产品

“卷”出创新口味与口感

酸奶在食品饮料行业中并不算新物种。如何将酸奶这一基础品类做出差异化,是许多品牌面临的难题。而北海牧场深耕“口味”与“口感”,“卷”出了自己的特色。

口味和口感到底有何不同?问及消费者,回答不一:口味上,有甜而不腻、奶味浓郁、甜中带酸等不一样的需求;口感上,除了或细腻、或醇厚的基本需求外,消费者还希望酸奶能加花果,又或者可以吃起来像甜点,同时还能兼顾健康的考量……简而言之,消费者希望酸奶是酸奶,又不仅仅是酸奶。

而北海牧场“卷”的恰恰是口味和口感的创新。以宝石碗系列为例,北海牧场甄选自然健康的优质食材,以法式甜品的制作思路研发酸奶,汇聚成一碗美味,注重口感层次丰富度的变化,希望从初尝、咀嚼、品尝、回味几个维度找到自身独特的闪光点。近期发布的新品黄桃流心燕麦,也印证了以上逻辑:浅尝一口,能感受酸奶与燕麦的浓香在口腔内交融,再将糯糯的流心燕麦粒和新鲜多汁的黄桃在嘴中咀嚼,碰撞出奶香、麦香与果香的三重环绕,让口味和口感瞬间获得满足。

在“卷”口感和口味之余,北海牧场更在国际上“卷”出成绩。国际美食评鉴机构国际风味评鉴所(International Taste Institute,简称ITI) 颁发的2021年度获奖名单中,北海牧场一举荣获4枚“国际美味奖章”,获奖酸奶包括草莓流心芝士、白桃流心玫瑰、乳酪布丁味酸奶等。

北海牧场更懂年轻人

“卷”出跨界新玩法

作为一个懂年轻人的年轻品牌,北海牧场在玩法上也十分多样,用场景化的跨界种草体验,成功地让品牌渗透出圈。

在今年夏初,北海牧场联合TOMACADO花厨餐厅举办了为期8天的“‘莓’好食光,因为有你”活动,以自然、健康、美好的愿景,呼吁消费者对健康升级、美好生活的追求。

而近期,北海牧场举办的限定咖啡大师赛也完美收官。活动吸引了全国各地超过150名咖啡师参与,用北海牧场旗下酸奶,打造出好看、好喝的酸奶创意咖啡特调,拓宽了酸奶的饮用边界,持续打造出圈玩法。

从“卷”定位、“卷”创新到“卷”玩法,北海牧场“以卷制卷”,坚持产品品质、坚持品牌理念,在竞争日益激烈的乳品市场找到自己的独特性,说到底,“卷”的是自身对卓越的追求,与对消费者的用心,未来,北海牧场将持续发力,“卷”出更具吸引力的天地。

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