做出好吃面包的秘密武器 ——安琪半干酵母介绍

安琪半干酵母是一种含水量20%左右的颗粒状酵母，兼顾鲜酵母与干酵母优点，是性价比高的高端酵母。

安琪半干酵母具有鲜酵母一样的的发酵风味好、活力强的特点，具有干酵母一样的流动性，方便称量和使用低温冷冻保存，保质期长达2年，规避了鲜酵母专业冷藏运储和保质期短的问题。

安琪半干酵母具有耐冷冻，流动性强的特点，制作冷冻面团优势明显。适合于冷冻面团的制作，相比即发干酵母，半干酵母可以延长冷冻面团的保质期和提高稳定性。

安琪半干酵母包装带有开口嘴盖，便于开盖倾倒和未使用完的酵母的重新封口。使用安琪半干酵母可以缩短和面时间 10%-30%。从冷冻柜取出半干酵母，不需解冻，将半酵母直接加入面粉中混合均匀即可。

制作冷冻面团时，可以在打面后期添加，以提高冷冻面团的稳定性和保质期。

安琪半干酵母用量按面粉用量的1%添加即可，500g半干酵母可代替500g即发干酵母，500g半干酵母可代替1-1.25kg鲜酵母，添加水量根据面团做适当调整。