下载 APP
搜索

葱花浇蛋梭子蟹

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:lailai de 煮食日志
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

原料:

梭子蟹和鸡蛋。

做法:

1、梭子蟹洗净。

葱花浇蛋梭子蟹

2、先去掉蟹脐,然后小心地掀去蟹盖,去掉蟹腮。(注意,下面要拿个小碗,接住流出的蟹黄哦。)小心地冲洗一下。

葱花浇蛋梭子蟹

3、把蟹脚修剪一下,没有肉的就用剪刀剪掉,蟹钳的尖头剪平。还有,要把带有蟹钳的那段蟹脚剪下,以方便食用。(图上的蟹还没完成最后一步。)

葱花浇蛋梭子蟹

4、每只蟹都从中间下刀,分成两半。

5、小葱洗净切末,葱白葱绿分开放。鸡蛋去壳,加少少的盐和料酒打成蛋液,待用。

6、锅烧热后下油,待油热,加入葱白末爆香。

7、把蟹块一块块地放入锅中,浇入盛在小碗里的蟹黄。

8、用铲子背慢慢推动蟹块,煎出香味。

9、然后烹入料酒,让酒香和蟹香充分融合。

10、加水没过蟹块,盖盖,烧开后,加盐调味,改小火煮。

11、煮到汤汁所剩不多,蟹也熟透的时候,均匀地浇入打好的蛋液。[美食中国]

12、蛋液开始凝固后,一边翻炒,一边撒入葱绿末。

13、等炒到蛋液成熟,即可出锅。

葱花浇蛋梭子蟹

以前家里面做蟹,切开后,都要在横截面上沾些淀粉。这样在烧的过程中,蟹黄就不会流出来了。而我现在用鸡蛋代替了淀粉,将汤汁里碎散的蟹黄蟹肉都凝固在了蛋块里。不仅没有浪费掉鲜美的蟹黄蟹肉,还让普通的鸡蛋变得异常美味。 

所以,在没有淀粉或是想换个做法的时候,大家可以选用鸡蛋。但要记住,鸡蛋并不是此菜的主角,用不着加很多。它的量只要够包住汤汁里的蟹黄蟹肉就可以了。

原文地址:http://catmm7.blog.sohu.com/67355215.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页