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刀削面

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授权原创博客:李雨璨奋不顾身的BLOG
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

准备开始一系列的处女秀啦,意义奏是努力提高自己的学习水平,深入研究喜爱之美食精髓,哇咔咔,没有啥做不出来滴,奏凭俺的意念或着俺滴巧手,灭哈哈!

刀削面,狠久没有吃了,不容易找到地方吃,其实也没啥难的,就是没有削面的工具,那就小试牛刀,整个削苹果的工具砍砍,想像中还行,那就动手吧!

刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会。然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈。面和好了以后用湿布盖上,待用。

刀削面,浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁,鸡肉要入味厚重,嚼一口益处满嘴香味,才成!

刀削面

原料:

鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许

刀削面

鸡肉汁做法:

红椒姜片等上述作料炸油,炸出红油,大火放入鸡肉丁,翻炒,把水份炒干,盖上盖子,有油焖一会鸡肉,使外表金黄,再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。

刀削面

开始削面了,水果刀不好使,削出来的都术短而粗厚的面片儿,哈哈,但是经验收获了,下次再战一定会更加完美,哈哈

我正寻思着,把水果刀给修整修整,弄个弯,就是找不到炼铁的帮忙,郁闷

刀削面

煮面很简单,面削进去,漂起来之后放入一些青菜,再煮个3分钟就能出锅了,看看面,相当劲道呀

刀削面

最后浇上鸡肉丁和一些汤汁,再点点儿醋和香菜,很像那个样子,哈哈,好吃的不行啦

看上去真有那个样子吧,我觉得不错,十分不错,跟外边卖的比,就是肉太多,哈哈

刀削面

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55de721b0100060s.html

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