饮食健康

十二大饮食健康误区

现代人尤其注意保健与养生,可是一些人在保健养生中却存在着许多误区,这除了人类的认识能力有限外,还与民间误传、舆论误导、不实的广告诱导等因素有很大关系。所以,保健与养生需要科学指导。

误区之一:吃饱喝足有利健康

古人云:“三分饥寒保平安。”从医学的角度来看是有一定道理的。因为饱食终日而又缺乏运动,则会造成能量过剩,引发心脑血管疾病。心脑血管疾病已经成为人类第一死因,对人类健康构成巨大威胁。现代医学研究证实,八分饱才有利于健康。值得强调的是,天天晚餐丰盛,天天吃团圆饭也是大忌。长此会引起肥胖,加速衰老,引发心脑血管疾病和消化道疾病。

误区之二:一日两餐能减肥

有些女性为了追求苗条身材,每天只吃两顿饭,认为这样能减肥。恰恰相反,一日两餐的人更容量发胖,日本的相扑运动员就是一日只吃两餐的人,您愿意象他们一样胖吗?

误区之三:喝牛奶会使胆固醇增高

中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3,许多人不食用牛奶是因为他们觉得喝牛奶会使胆固醇增高,事实并不是这样。研究发现,牛奶中所含的胆固醇并不高,而牛奶中所含的某些成分还具有抑制胆固醇的作用。医学研究还证实,喝牛奶还有助于减少冠心病和治疗高血压。但是,喜欢喝牛奶的人也有误区,他们习惯于空腹喝牛奶。这样做有很多弊端:空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用;空腹喝酸牛奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低了酸牛奶的保健作用。

误区之四:偏食腌制食物

腌制食物爽口、开胃,所以许多人喜欢食之。但是腌制食物中含有较多的亚硝胺和多环芳香烃化合物,这是两种致癌物质。所以,腌制食物少吃为佳。

误区之五:豆浆不用煮熟

豆制品应该每天都要吃一些,这是大有益处的。但豆浆一定要煮熟了再喝,豆浆不煮熟煮透,所含的胰蛋白酶抑制物未被破坏,不仅豆浆难以消化,还会引起恶心、呕吐和腹泻。

误区之六:吃水果能清洁口腔

有些人饭后喜欢吃一些水果,用意是代替漱口,清洁口腔。事实上,水果中含有较多的糖分,这些糖分及水果残渣会在口腔中发酵变酸,腐蚀牙齿形成龋齿。所以进食水果后,仍要刷牙或漱口。

误区之七:不敢吃肥肉

长期吃高脂肪类食物易得心脑血管疾病,这是大多数人所公认的。但是,一点不吃肉也是不利于健康的。动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质,叫做α脂蛋白,即高密度脂蛋白,它不但不会促进动脉粥样硬化,相反,还可预防素,如维生素A、B2、B6、B1、E,大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂,也必须通过摄人脂肪来获取。如果儿童长期吃低脂肪的饮食,会影响大脑和整个身体的生长发育。

误区之八:老母鸡补身体最好

用老母鸡补身体最好,是民间长期流行的说法,事实却是:多年的老母鸡含有过分的鸡油,其肌肉弹力纤维减少,结缔组织老化,鸡肉粗韧,久煮难烂,不易胃肠消化吸收。饲养一年的鸡,无论煮、炖皆宜,容易煮烂变酥,肉质鲜嫩可口。

误区之九:鱼吃得越多越好

鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的作用,敌对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力、消除炎症颇有益处。但食鱼并非多多益善。鱼的脂肪酸能有效地抑制血小板的凝聚作用,长期过量食鱼,可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如皮下紫癜、脑溢血等。爱斯基摩人以食鱼为主,有人发现,尽管他们几乎没有人患冠心病、脑血栓症,但脑出血却成了他们的重要死亡原因。

误区之十:用沸水冲茶

用沸腾的开水泡茶,会破坏茶叶中的很多营养物质,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶有苦涩味,降低了滋养保健的作用。泡茶的水温一般应在80℃左右,冬季可适当高一些。

误区之十一:多吃醋有好处

醋能增进食欲,开胃健脾,保护蔬菜中的维生素C,并能促进胃肠对维生素C的吸收。在降血压、预防流感上也有一定的效果。于是有人认为吃醋有很多好处而过量食醋,有人甚至干脆喝醋。殊不知,醋食用过量,会灼伤食道、腐蚀粘膜、损伤脾胃,还会软化骨质,加重骨质疏松,导致骨折。

误区之十二:口香糖能健齿

一些广告中说口香糖能健齿,所以许多人吃了口香糖不漱口,这样一来口香糖的糖分同样会在口腔中发酵产酸,腐蚀牙齿形成龋齿。另外,口香糖中含有硫化促进剂和防老化剂等添加物,这些都有一定的毒性。口香糖中增塑剂的代谢产物,毒性较强,在消化道吸收入血后,可危害人体健康。

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