授权原创博客：一夫食堂未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
如果大家买不到现成的炒面，可以买一些别的面代替(挂面当然不行)要那种软的，机器刚压好的最好，细一些的，放锅里隔水蒸10分钟，然后放开会锅里烫一下(越快越好)捞出，控干水分，淋上油，拌匀，放凉，就是炒面了。
不喜欢油炸的同志，可以不用，像平时炒菜一样，炒到7分熟，多加些水进去，水开后，勾欠，浇到做好的炒面上就可以了，炒面用油煎，这个步骤是不能省的。
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