虾仁炒饭

授权原创博客：天峰海宇
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蛋炒饭可算是相当家常的了，一般饭店都会有“扬州炒饭”，“虾仁炒饭”啥的。因为小生平日喜欢吃虾，尤其是虾仁（因为没壳，吃起来爽哈^_^），所以今天我就给大家炒个王氏“虾仁炒饭”，呵呵～

原料：

冷饭、虾、甜玉米、青豆、胡萝卜丁、香葱碎、鸡蛋、番茄沙司（或生抽）、盐、鸡精

做法：

1、将虾挑去泥肠（在尾部倒数第二节间用牙签一挑，用手就可将泥肠完整拉出了^_^），去壳用水煮熟滤干备用（虾容易熟，煮的时间长了口感不好）。鸡蛋磕入碗中打散；

2、炒锅放适量油，八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁（胡萝卜含的是脂溶性维生素，与油“结合”才能很好吸收）、甜玉米粒入锅略炒，然后将冷饭放入炒散，（窍门：炒饭要炒好，最好用冷饭^_^）

3、淋入适量番茄沙司（或少许生抽），将熟虾仁放入，翻炒均匀后将饭拨到锅的一边，将打好的蛋液倒入锅的另一边摊开，蛋液半凝固时将饭与蛋液炒