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授权原创博客：天峰海宇
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
印象中芦笋似乎是较“贵族”的蔬菜，也许是源于饭馆酒楼菜单上那总会高于一般蔬菜的价码吧！
一日在某超市偶见高挂促销牌曰：芦笋大优惠，价格果然“平民”～又一日，京城某菜场忽听一“菜板”（卖菜的老板缩写是也^_^）高喝一声，芦笋四块钱一斤啦——心下一动驱步而去……
芦笋、玫瑰大头菜（菜名中的“玫瑰”二字由此而来）、寸香肠两根、香葱白两根，植物油、盐、鸡精、水淀粉各少许
1、先将芦笋切去较老的根部，洗净切段（长短自定，合适就好^_^）备用；
2、玫瑰大头菜在水中泡十五分钟以去除一部分咸味，滤干水份切丝备用；
3、香肠斜切成片备用；[美食中国]
4、锅中入适量水烧开放少许盐和几滴植物油，将切好的芦笋略汆水断生接着过凉水后滤干；
5、炒锅中放适量植物油，7成热时将切成小段的香葱白放入煸香，入香肠中火翻炒片刻后将芦笋放入，改大火略翻炒用适量盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡兜匀后装盘即可。
芦笋小档案：芦笋又名“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。其已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。
中国自清代开始栽培芦笋，到现在仅有100余年历史。它是中国的主要创汇蔬菜之一，主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。但在国内市场上芦笋仍属销量较少的稀特蔬菜。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。它的营养价值极高，除富含极为丰富的维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸等多种对白血病、心血管病、水肿、膀胱等疾病有一定的功效而使之成为保健蔬菜之一。
