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菌菇泡饭

美食厨房 > 外国菜谱

授权原创博客:鼹鼠肥美·柳庭风静
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

材料:

冷米饭3碗、香菇2朵、金针菇半把、绣正菇8个、韩式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙(切细丝)、盐适量、鸡清汤500ml、香菇水适量(依自己喜欢的泡饭稠度添加)、芝麻油少许。

做法:

1、菇类以淡盐水浸泡30分钟,捞出洗净。香菇切薄片,金针菇切小段,绣正菇撕小片备用。[美食中国]

2、锅里倒入少许芝麻油,滑炒菇类至半熟,加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮开后加盐调味,改小火再煮15-20分钟至米粒开花,汤汁浓稠即可。

菌菇泡饭

注:

1、喜好清淡口味的,可酌减辣白菜用量。

2、辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。

3、可依口味加入绿色蔬菜调色增香,我这次用的是少许马兰头,切末,起锅前洒入。

4、鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁,并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻,使用前解冻。保存期约为3个月。

5、香菇水是泡发干香菇的水,过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用,保存期约为1周。

原文地址:http://annx.blog.sohu.com/7554983.html

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