豆皮肉卷

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材料：

油豆皮1张，猪肉馅，韭菜（1、2根就够，不用也可以），鸡蛋1个。

调料：

葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，豆瓣酱。

做法：

1、先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟。

2、炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出。

3、韭菜主要用来装饰，不用也可以，洗净后在沸水中烫一下就可以了。

4、将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定。

5、将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取出了。吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃。

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