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授权原创博客：【雪花坊】美食收集作坊
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
美瓜已经在我耳边唠叨很久了要我上这道越南牛肉汤粉了，我却没有上。
先是原料找不齐，后来无意中竟在家附近的印度杂货店找到了丁香。
再是去野营，好几天没有上网。
再下去就是天气炎热，渥太华今年难得出奇的持续高温(当然不能和各位在国内的比)，但是别忘了我家没安空调。这日子可难过了呢。
其实...唉，最主要还是我懒。
做这道汤粉，可花了我大半个下午呢。还让我写出来，这不是要我这个懒人的命吗？
没办法，美瓜连礼物都送来了。我还是赶快勤奋一下，长痛不如短痛了吧。
由于这是我第一次做这个汤，有点手忙脚乱的，拍照也马虎了
原料拍得不是很齐。你们凑合凑合吧。
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
先上牛骨的照片
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
并且把锅也再洗干净
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
我这个是烤了大约15分钟，都烤软了
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
照片里的盐和冰糖先别用
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
这时咱们准备准备碗里要放的东西。
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
泡在冷水里，要至少泡半个小时
这是我买的越南干河粉，400克
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
用热水泡开煮3分钟
煮完了过冷河
等汤差不多好了的时候，准备一下配料
一般配料有这些：
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
等冰糖都融化了，尝尝味道
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
如果怕生牛肉烫不熟的话，可以学我妈妈放微波炉热一下
别忘了放那些配料啊
噢，差点忘记了，还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱
不过我家四人一致同意，还是原汁原味比较好
