鸳鸯菜心

≮美食原料≯

青菜心36棵，白菜心2棵，精盐5克，味精4克，白糖2克，清汤200克，鸡油25克，菱粉5克，生菜油1000克(实耗100克)。

≮美食做法≯

1、青菜心剥去老叶，头部修成橄榄形，白菜心切成10厘米长段，修净根部(要求菜梗连着不散开)。

2、青菜心入热生菜油(50克)锅，加入盐，味精， 清汤(50克)，颠翻几下起锅装盆，整齐排放一端.白菜心投入热生菜油锅(约五成热)，用中火拉熟，拉软，倒入漏勺，沥干油分，角回原锅，加入清汤，盐， 味精，糖，用小火烧酥烂，加湿菱粉勾芡，起锅浇入鸡油，整齐装在另一端，即可。

≮美食特色≯

白，绿色，脆嫩，酥烂，鲜爽入味。