蒜泥白肉

≮美食原料≯

猪后殿肉250克，莴笋100克，香油25克，酱油25克，盐3克，味精1克，醋10克，蒜泥15克，葱段15克，姜片8克，料酒10克。

≮美食做法≯

1、把猪后殿肉刮洗干净；莴笋去皮，洗净，切成薄片，加少许盐暴腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；把蒜泥放在碗内，加酱油，醋，盐，味精，香油，调成味汁。

2、将锅架在火上，放入料酒，葱段，姜片和洗净的猪肉，烧开，滚上一滚，再加清水（以没过肉面为宜，水要一次加足，煮时不可再添），旺火烧开，撇净浮沫，改用中小火白煮，一般煮20-30分钟，以筷子戳动断生为准（不可煮烂，煮碎），然后捞出，晾凉，切成薄薄的大片。

3、把切好的肉片盖在莴笋片上，倒入味汁后拌匀食用，也可蘸调味汁吃。

≮美食特色≯

鲜咸香辣，清爽可口。