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辣白菜

≮美食原料≯

天津白菜心600克,精盐16克,白糖60克,白醋75克,泡辣椒丝9克,子姜丝9克,麻油350克,花椒10粒,干辣椒6只。

≮美食做法≯

1、白菜心洗净,切去叶部,顺长切成0.3厘米宽10厘米长的丝,放入盘内,撒上盐(13克盐),压上重物,腌4个小时,腌熟,挤干水分,整齐盛入原盘内,面上放泡椒丝,子姜丝。

2、烧热锅,放入糖,白醋,盐,清水(25克),用勺子搅动,待糖熔化后,将糖醋卤倒至泡椒丝,子姜丝面上,然后洗净锅,加入麻油,干辣椒,花椒,用小火慢慢熬出香味,捞出花椒,干辣椒.热油浇在泡椒丝和子姜丝面上.泡2小时后,装盘,即可。

≮美食特色≯

白色,辣香,酸甜。

 

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