煎鱼柠檬黄油少司

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材料：

净鱼肉，土豆（或现成的炸土豆条），柠檬，黄油，番茄。

调料：

盐，胡椒粉，葡萄酒（最好是白葡萄酒），白胡椒粒（没有就不放）。

做法：

1、把鱼肉洗净，切成若干片，撒上盐，胡椒粉，葡萄酒腌制片刻。

2、番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。

3、将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。（看到这里肯定会有人提到油炸，其实你就按平时炒菜那样倒油就可以了，把土豆条煎熟了就行）

4、蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。

5、然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替，自己家做菜怎么都行）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。

6、盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片....即可。

少司，是英文sauce的音译，是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁。西餐的少司大多单独制作，制作好以后，再淋到菜肴上。

这个煎鱼柠檬黄油少司只是自己在家DIY之作，关于少司的制作也不是很专业，若遇到对此属于专业级的观众就难为你们凑合看看吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000bp7.html