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罗宋汤

美食厨房 > 汤煲菜谱

授权原创博客:【雪花坊】美食收集作坊
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

我妈妈很少做菜的,家里主要是爸爸掌勺。但是有几个拿手菜,比方说这个罗宋汤,那是非妈妈做不可的。爸爸做的也好吃,就是说不出的不一样。我做的,勉勉强强吧,总也觉得没有妈妈做的鲜美。

小时候妈妈做的罗宋汤

正宗的罗宋汤,要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的,带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的,凑合凑合了

牛肉切块,用凉水煮,沸腾后,撇去血污,转小火闷2-3小时

我妈妈的秘方,在煮牛肉的时候,得放几瓣大蒜

你看我煮好的汤底飘着白白的,那就是大蒜

大蒜闷到这时,都酥烂了,吃不出大蒜味道,但是汤会很香的

小时候妈妈做的罗宋汤

闷汤的同时,可以做其他的准备工作

炒面粉:

锅里用少许黄油或玛琪琳,小火融化后,筛入面粉,一边筛一边搅拌

记住要用小火,不然容易结大块,面粉也容易炒糊了

要不停的炒动,等面粉微微发黄的时候,就是炒熟了

这个等下要用的,先一边凉着

小时候妈妈做的罗宋汤

见过城墙般厚的卷心菜(圆白菜)吗?

我这里能买到的只有这么厚的

不容易熟,所以要煮得软软的

小时候妈妈做的罗宋汤

反正,我们家的习惯就是罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的

番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆,还有胡萝卜(等做的时候才发现家里没有胡萝卜了,差老公去另买了,米有上照)

番茄切块(我用的小番茄,就直接切半了)

洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)

土豆和胡萝卜切块

先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱,然后把卷心菜和西芹也加进去

加水闷

小时候妈妈做的罗宋汤

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜,煮沸了继续小火闷

反面教材一下,我把锅盖上盖就去看电视了

一下子被吸引住了,等回过神来,蔬菜有点闷过头啦,呵呵

颜色不太好看了

按个人喜好,加一些番茄酱(我加了大半罐这个)

先前炒好的面粉,加牛奶化开,也加入蔬菜汤里,煮沸(会结起来的)

小时候妈妈做的罗宋汤

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里

不能等凉了再放,凉的会引起牛肉缩水,吃起来就不嫩了

加盐加糖

小时候妈妈做的罗宋汤

盛进碗里,大家趁热喝汤喽!

小时候妈妈做的罗宋汤

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/867046.html

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