荷花酥

≮美食原料≯

面粉500克，豆沙250克，猪油1000克(实耗300克)。

≮美食做法≯

1、制油面:面粉200克，猪油75克，清水75克，拌和揉润，揉至面不粘，不粘案板为止。

2、制油酥：面粉250克，加入猪油125克，拌和擦匀为止。

3、将油面分成一只只25克重小团，揿开放入油酥，包拢后，擀成薄圆饼，卷成螺旋形长条，再顺长条方向卷成厚圆形，把两头折起，用手揿开，包上豆沙，圆顶端用刀划十字刀口，刀口空浅要均匀，不可露出豆沙。

4、烧热锅放入猪油，烧至五成热时，放入酥只，待酥纹裂开，层次分清时，即转旺火，炸至荷花酥浮起即可捞出。

≮美食特色≯

色粉白、酥松、香甜。