全面解析：苏丹红一号是什么？ 到底有多毒？

苏丹一号（Sudan I，分子式：C16H12N2O）也称为苏丹红（一号），是一种工业用油溶性偶氮染料，也被工业应用中称为溶剂黄 14或油溶黄R。

苏丹一号的化学名为1-苯基偶氮-2-萘酚，在不同的生产厂商的产品目录中有不同的别称和商品名（见后）。

工业应用

苏丹一号是一种用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂，还可以用于焰火礼花的着色。在日常接触的物品中，家用的红色地板蜡或红色鞋油通常含有苏丹一号的成分。

工业生产苏丹一号是通过苯胺在盐酸中与亚硝酸钠进行重氮化，然后与2-萘酚偶合而成。

毒性

根据2004年4月的MSDS数据，苏丹一号存在有限的致癌证据，不可服用。

国际癌症研究机构将苏丹一号归为第三类可致癌物质，这类物质是缺乏足够的直接使人类致癌证据，但是具有潜在致癌危险的物质。

但是有研究说明，苏丹一号染料可以导致动物患上癌症。对小鼠的实验室试验显示注射了苏丹一号的小鼠肝脏长了肿瘤。在将染料直接注射入膀胱后，膀胱也开始生长肿瘤。口服试验迄今为止还是阴性，尚无癌变报告。整个试验证明苏丹一号提高了患癌症的风险。欧盟据此自1995年起禁止使用苏丹一号作为食品添加剂。

苏丹一号可能的致癌机理是其在人体内分解出苯胺，诱发肝脏细胞的基因发生变异，而增加人类患癌症的危险性。同时如果大量接触苯胺，还有可能因为苯胺将血红蛋白结合的Fe（II）氧化为Fe（III），导致血红蛋白无法结合氧，使人罹患高铁血红蛋白症。

添加在食品中的苏丹一号只是为了增色，由于这种染料染色效果极好，所以食品中的实际用量非常少，添加了它的食品不会导致人立即生病，对健康的潜在影响和以后罹患癌症的风险也不高。

食品安全问题

苏丹一号在1918年以前曾经被美国批准用作食品添加剂，但是随后美国取消了这个许可，但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色。

目前各国都禁止将其作为食品添加剂使用。但是由于添加了苏丹一号的辣椒粉等调味品的色泽鲜亮持久，依然有少量食品商违规使用苏丹一号，通常厂商称其为不慎混入或被污染。

欧盟

2003年5月9日，法国报告发现进口的辣椒粉中含有苏丹一号成分，随后欧盟向成员国发出警告，要求各成员国自2003年6月17日起禁止进口含有苏丹一号的辣椒产品。2004年6月12日，英国食品标准署同时发出了两个警告，称Laziza International和Epicure Chilli Beans的辣椒酱产品中发现含有苏丹一号和苏丹四号染料。

2005年2月2日，英国第一食品公司（Premier Foods）向英国环境卫生部门报告，该公司2002年从印度进口的5吨辣椒粉中含有苏丹一号染料，并且已经生产为辣椒酱等调料销往众多下游食品商。2月18日英国食品标准署确认了这个污染，并追查了使用Premier Foods公司供应的原料的食品商，分四批列举了575种含有苏丹一号的食品，并警告消费者不要冒险食用以减少可能导致癌症的几率，同时要求这些食品必须在2月24日12时之前在监督下从货架上全部撤除，对已销售的清单上的产品需要提供无条件退货。英国食品标准署称这是英国历史上最大规模的食品召回事件。据预计，英国食品行业因此遭受的损失可能超过1500万英镑。

中国

在英国发出食品警告之后，2005年2月23日中国国家质量监督检验检疫总局发布了《关于加强对含有苏丹红（一号）食品检验监管的紧急通知》，要求清查在国内销售的食品，特别是进口食品，防止含有苏丹一号的食品在市场中销售使用。

3月4日，亨氏美味源（广州）公司生产的某品牌的5种辣椒酱辣椒油成为国内第一批被禁的含有苏丹一号的食品。

3月7日，亨氏美味源的供货商广州某公司被发现其提供的“辣椒红一号”复合食品添加剂含有98%的苏丹一号。

3月14日，湖南长沙坛坛香调料食品有限公司的某品牌萝卜干被查处含有苏丹四号染料。

3月15日，中国肯德基餐厅销售的新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡调料被发现含有苏丹一号成分，次日国内所有肯德基餐厅开始停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。[NextPage]

分析和检验

根据欧洲健康与消费者保护综合委员会第四分委员会提供的标准，含有苏丹一号的待测物可以经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外-可见光度检测器定性与定量。定量可以使用标准曲线法或标准加入法，检测波长分别为432nm，478nm和520nm。

确证苏丹一号可以使用液相色谱-电喷雾离子化质谱联用技术，通过比较试样峰和标准样品峰来确定。

名称的歧义

苏丹一号是一系列以苏丹命名的染料之一，它在1896年由化学家Daddi命名，当时是如何想到使用苏丹来命名这种染料已经无从考证了。苏丹一号和非洲国家苏丹没有任何关系，但是由于苏丹一号引起的食品安全恐慌为苏丹带来了负面影响。苏丹驻英国大使致函英国食品标准署，希望其对此进行澄清，以免给国家带来负面影响，同时影响苏丹食品的出口。

别称和商品名

在作为商品的时候，1-苯基偶氮-2-萘酚通常使用以下商品名或别称（其中有一些是化工产品供应商的注册商标）：

Atul Orange R

Benzene-1-azo-2-naphthol

Brasilazina oil Orange

Brilliant oil Orange R

Calcogas M

Calcogas Orange NC

Calco oil Orange 7078

Campbelline oil Orange

Carminaph

Ceres Orange R

CerotinOrange G

C.I. 12055

C.I. Solvent Yellow 14

Dispersol Yellow PP

Dunkelgelb

Enial Orange I

Fast oil Orange

Fast oil Orange I

Fast Orange

Fat Orange I

FettOrange 4A

Grasal Orange

Grasan Orange R

Hidaco oil Orange

Lacquer Orange VG

MotiOrange R

Oil Orange

Oleal Orange R

Orange à l'huile

Orange insoluble OLG

Orange 3RA soluble in grease

Orange resenole No. 3

Orange R fat soluble

Organol Orange

Orient oil Orange PS

Petrol Orange Y

1-(Phenylazo)-2-naphthol

Plastoresin Orange F4A

PyronalOrange

Resinol Orange R

Resoform Orange G

Sansei Orange G

Scharlach B

Silotras Orange TR

Solvent Yellow 14

Somalia Orange I

Sudan I

SpiritOrange

Spirit Orange

Spirit Yellow I

Stearix Orange

Sudan J

Sudan Orange R

Sudan Orange RA

Sudan Orange RA new

Tertrogras Orange SV

Toyo Oil Orange

Waxakol Orange GL

Waxoline Yellow I

Waxoline Yellow IM

Waxoline Yellow IP

Waxoline Yellow IS

苏丹一号

苏丹红（I）

苏丹红一号

苏丹黄

溶剂黄14

油溶黄R

油溶橙