熘鸡丁

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材料：

鸡脯肉，马蹄，青椒。

调料：

葱姜末，盐，鸡粉，酱油，料酒，白糖，鲜汤，香油，水淀粉，蛋清。

做法：

1、先将鸡脯肉洗净，然后切成小丁，放入碗内，加盐，蛋清，水淀粉抓匀上浆；马蹄洗净后去皮切丁；青椒也切成小丁。

2、取一个小碗，放入盐，鸡粉，酱油，料酒，白糖，鲜汤，水淀粉，搅匀调成芡汁。

3、炒锅倒入适量油，烧热后，下入鸡丁滑散，变色后捞出。

4、锅内留少许油，放入青椒，马蹄略炒几下，然后加入葱姜末，炒匀后倒入鸡丁，浇上芡汁，翻炒均匀，淋上香油，醋即可出锅。醋可以不淋哦~

具体做法：

你可以为这个菜增加更多别的颜色，我以前也总爱用绿色、红色，常用黄瓜啊，青椒啊，胡萝卜和红椒什么的，希望搭配在一起红红绿绿的很漂亮，但做的菜多了（有些在整理博客时删除掉了），感觉总用红绿组合的搭配，一是看多了做多了视觉疲劳了；二是做多了就像一个菜了，炒菜跟炒菜之间区别不是很大了，当然，你可以随意替换自己喜欢的蔬菜和颜色，这也是我们做菜的乐趣之一啊~

我想做菜时的颜色搭配跟自己日常生活中的喜好也是有关系的，还有就是跟当天的心情有关吧，总之是人在做的事，总会受到人为的一些影响~不管怎样，做自己满意的饭菜就好了^_^

熘鸡丁

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000cn0.html