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授权原创博客：地瓜的厨房笔记
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
上次回国的时候朋友给我买了很多雪魔芋带回来，雪魔芋做烧菜很好吃哟，特别是在秋天会让人觉得好温暖！
雪魔芋一包、鸭子一只
蒜瓣5粒、姜块1块、花椒1把、干辣椒1把、陈皮2块、桂皮1块、香叶2片、草果1个、八角2粒、山萘3粒、料酒200ml、豆瓣酱2大勺、糖1小勺、盐1小勺、酱油1大勺、清水2碗。
1、将鸭子洗净后切成合适大小的块，将雪魔芋用热水泡软后切成一口大小，再放入锅中煮10分钟后捞出控去多余的水分
2、生姜去皮后拍扁，大蒜去皮后也拍扁备用
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入蒜瓣和姜块爆香，然后再放入其它调料一起翻炒，最后放入豆瓣酱炒匀
4、豆瓣酱放入炒匀后将切好的鸭块倒入一起翻炒2分钟后加入料酒、酱油、盐和糖，再倒入2碗清水继续炒1分钟
5、为了节约时间，将炒过的鸭子倒入高压锅内，再将煮软的雪魔芋倒在面上，盖上锅盖大火烧至排气后改最小火烧20分钟即可关火
6、最后在打开锅盖后调入适量味精即可
地瓜的贴心建议：
1、雪魔芋是峨眉山的特产，去到峨眉山或乐山旅游的筒子不妨买一些带回家，不过是在市区的超市买哟，钱再多也没必要在景区花冤枉钱啊，是不？！
2、雪魔芋也可以自己在家做，将新鲜的魔芋放入冰箱的冷冻室冻上2个礼拜再拿出来就可以了，印象里十年前自己做过一次：）还算成功
3、你也可以将鸭子换成鸡或者是排骨等任何你喜欢的肉类哟，味道一样很棒，相信我！
4、如果用高压锅的话，时间一定不要太长，其实这次我烧的时间就过长，鸭子都快骨肉分离啦！20分钟足够了！如果不用高压锅，也可以用炒锅、沙锅，但时间就要具体自己掌握了！
5、烧好的菜其实在第二天吃，味道更赞，为什么呢？因为雪魔芋在汤汁里泡了一夜，吃起来更香更入味哟！
