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授权原创博客：【雪花坊】美食收集作坊
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
为了庆祝姜姜、小小小小螃蟹今天的生日，我把她俩，连带我们的番茄西红柿，都剁了，做了这道“面”。
呵呵，祝姜姜、小小小小螃蟹，还有卡萨布兰卡9735同学，生日快乐！小日子过得象这碗面一样红红火火的！
这碗米粉，原来是俺婆婆教我的，照例是越南风味的。很容易做，又快又美味。
我作了改进，添加了更多的佐料。这样味道更香，色彩更漂亮，滋味更浓郁。
2人份，原料：
350克 米粉(我用的是新鲜的江西米粉，也可以用轻一些的干米粉泡发了代替)
1个西红柿、1个鸡蛋、1小块姜姜、几枝罗勒/九层塔、几枝薄荷、1罐越南辣碎蟹(或者辣碎虾)、几根青葱。
番茄/西红柿切丁、鸡蛋打散、姜切末，葱切葱花，罗勒/九层塔和薄荷切碎
锅里热油，下西红柿和姜末
炒成半糊状，放入辣碎蟹罐头
加了6罐头的水，煮沸，如果喜欢咸一点的，可以加一点点盐 (尝了尝，不够辣，我还加了勺韩国辣酱)
最后放入罗勒/九层塔和薄荷，关火，倒入蛋液并迅速搅开
做汤的同时，煮开水后，把米粉放进去煮熟。(新鲜的米粉，10几秒就够了)
捞出，放入面碗内(分两碗啊！不能吃独食，肚子会撑破的)
浇入汤汁
撒葱花，插一枝薄荷点缀一下
上桌
开吃啦
后记：
我知道国内的诸位，会抱怨说这个辣碎蟹的罐头买不到。试试看有没有网购的吧。
再附上罐头的配料表，实在不行自己动手吧，嘿嘿：
洋葱 25%，水，蟹肉 14%， 大豆油 10.5%，花生 6%，大蒜 6%，辣椒 4%，香茅 2%，糖 2%， 盐 1.5%，玉米淀粉 1%
祝你好运 :)