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授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
谢谢我的网友粉丝们！送一道菜给大家：
七彩粉丝
七彩配料：
蛋皮丝，瑶柱，虾米，冬菇，腊肠，火腿，青红椒丝。冬菇，瑶柱，虾米等均需泡水切丝备用。还有粉丝。
首先介绍蛋皮的做法：
蛋汁的做法是用3只鸡蛋，盐，麻油，生粉（大约是2小勺），胡椒粉调味，打匀。要鸡蛋鲜，香而不腥，有个秘诀：就是胡椒粉。
1、首先，在锅里用姜片把油途匀，这样煎出来的蛋皮就保证不会粘锅了。
2、在锅的周围均匀浇入蛋汁。蛋汁不能太多，也不能太少，太多蛋皮太厚，味道不好，太少蛋皮太薄，变脆易烂。
3、待蛋皮一面基本成型且变略为结实后，来个翻身。
4、煎另外一面。然后切丝备用。
可以下锅炒了。
瑶柱，冬菇，虾米均是广东人炒菜最爱用来吊味的东西，下锅前爆香，煮出来的东西风味一流，我是广东人，这样的看家宝贝家里是必备的。
粉丝的处理：粉丝处理很简单，用冷水泡软即可。如果用热水烫，粉丝会变得软巴巴的。所以无须出水，但要加酱油，面豉酱，鲍鱼汁，糖，盐配成的浓汁调味，焖至粉丝变得软身，有弹性又不会太软即可。最好加入少许老抽调色。
最后加入青红椒丝，蛋皮，在洒入花生米和芝麻。
起锅就吃得。
因为用的配料多，所以吃起来粉丝弹牙爽口，而且啖啖都吾同。
这道菜，准备功夫很多，但一炒起来就水到渠成了。大家可以不需要用那么多的配料，但这是珊珊专门做给喜欢珊珊5354的朋友，所以花了好多心思。简约而不简单。