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油爆大虾

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≮美食原料≯

大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 (约耗50克)。

≮美食做法≯

1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水;

2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺断推动,约5秒钏即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺带捞出;

3、 将锅内油倒出,放入葱希略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

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