口蘑烧腐竹

原料：

口蘑200克，腐竹250克，嫩青豆20克，熟花生油60克，精盐2克，鲜汤200克，水淀粉10克。

做法：

1、将干腐竹用冷水泡软，再放入锅内煮熟，切成3厘米长的段，口蘑切厚片。

2、炒锅上火，舀入熟花生油烧于五成熟，放入青豆煸炒至六成熟，放入腐竹、口蘑片、鲜汤、精盐烧沸后，加入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。

烹饪关键：

腐竹要用冷水泡透，不能用热水泡，因为冷水泡腐竹吸水足，质软韧，热水泡易碎质硬。