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年菜<1> -合家欢

地瓜的厨房笔记 blog
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貌似该准备年菜了~~~~*^_^*再懒惰的地瓜也要做点什么啦!

【合家欢】

材料:

培根6条  西芹1根  胡萝卜半根  荷兰豆10条  西兰花半个  菜花半个  红灯笼椒1个  蘑菇3朵  玉粟心3根 

调料:

白胡椒粉1/3茶匙  糖1/2茶匙  花雕酒1汤匙  耗油1汤匙  清鸡汤200毫升  生姜3片  蒜末1茶匙  水芡粉少许  香油数滴

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作法:

1、将所有的食材洗净后,培根切一口大小的片,西芹斜切片,红椒切片,胡萝卜切片,蘑菇对切成块,西兰花、菜花切小块,玉粟心斜切段,荷兰豆撕去两角及茎

2、取一锅烧开水,放入西兰花、菜花及荷兰豆焯烫半分钟后捞出浸入冰水再捞出沥干水分

3、炒锅内倒油烧热,

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放入姜片和蒜末爆香、然后再放入培根,倒入花雕酒炒香

4、放入所有没有焯烫过的食材大火爆炒半分钟,然后再倒入焯烫过的食材一起翻炒

5、倒入鸡汤、白胡椒粉、白糖,收汁后放入耗油,再倒入水芡粉勾芡,调入少许盐即可

6、装盘后可在顶部滴入少许几滴香油

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地瓜的贴心建议:

1、由于西兰花、菜花比较不易炒熟,所以事先需要焯烫一下,浸入冰水可使食物保持清脆的颜色及口感

2、这道菜不需要炒得太久,炒制时间过长不仅使菜色看起来不美,口感软软的也不好哦

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原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/77358782.html

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