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绿豆糊涂

≮美食原料≯

绿豆400克,江米80克,小米40克,碱面、菠菜汁各适量。

≮美食做法≯

1、将绿豆淘洗干净,沥净水,磨成豆瓣,除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水,冬季用温水)泡6个小时,磨成粉浆,然后用少许刹沫油,刹去浆沫,用罗滤去渣子,使其沉淀1小时备用;

2、将江米淘洗干净,倒入开水锅内,煮至开花时,下入清绿豆浆,水开后在下稠绿豆浆。下时要边下边搅(浓度以能使米浮起为宜)。然后倒入菠菜汁和碱面,呈现环绿色时即成。

≮美食特色≯

甜香利口。

 

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