红油脆笋鱼片

一家之“煮” blog

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材料：

冬笋一只，鲈鱼一条，青红椒各一只

做法：

1、冬笋切薄片，入盐水焯2分钟，捞出沥干盛盘；

2、青红椒切细丝（嘿嘿，我有点粗制滥造哈，切得太粗了，以后改正  ）

3、鲈鱼切薄片，加盐，鸡精，黄酒，生粉，姜，拌匀后加两滴油，继续拌匀放冰箱10分钟。

4、水烧开后加一片姜和少许盐放入鱼片汆熟捞出沥干放笋片上。

5、热锅放油后入青红椒丝炒香放鱼片上。

6、锅洗净加少许水烧开放鸡精，多多的红油，一点点盐，美极鲜，烧开后唰啦啦浇鱼片上，OK，开吃！

小提示：鱼片上浆顺序最好不要颠倒，特别是油，应该最后一个放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd7010006ji.html