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香麻虾球

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≮美食原料≯

虾净肉400克,鸡蛋40克,白芝麻50克。精盐2.5克、味精3.5克、干淀粉40克、芝麻油1.5克、烹调油1250克(实耗油100克)。

≮美食做法≯

1、将明虾去头、去壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,然后压干水分,用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用;

2、鸡蛋磕钵内,加干淀粉搅拌成蛋糊,将腕制的虾球放入拌匀,然后逐个沾上白芝麻;

3、炒锅置炉上,烧热下入烹调油至五成热时(约125℃),放入虾球)用中火炸浸至金黄色至熟,

≮美食特色≯

形似球状:色泽金黄,酥脆甘香,麻味浓郁。

 

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