咸肉蛤蜊蒸鲫鱼

一家之“煮” blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

我最近老听别人说鲫鱼不好吃，不鲜啦，怎么怎么样啦！哼，我气不过，我要给鱼鱼平反

材料：

鲫鱼一条，蛤蜊半斤，咸肉少许

做法：

1、鲫鱼洗净，背上斜切3刀，放少许盐和黄酒腌制15分钟。

2、蛤蜊吐净泥沙，用小刷刷干净。咸肉切薄片。

3、炒锅放水烧开，加入姜葱黄酒后放入蛤蜊，蛤蜊嘴稍张开时连汤倒入汤碗内。

4、把鱼放汤碗中间，咸肉放在鱼上，加少许盐和鸡精上笼蒸15 分钟就可以了。

小提示，一般鱼眼凸出说明鱼已经熟了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd7010006vy.html