黄金海绵蛋糕卷

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黄金海绵蛋糕卷

材料：

我是用13X9寸烤盘做的

黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g（没有也行）、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋（或塔塔粉）少许、细砂糖80g

做法：

1、黄油切小块，小火加热至沸腾后离火

2、面粉和香草粉过筛加入

3、拌匀成面糊

4、牛奶加热到60度离火，分次加入全蛋和蛋黄，拌匀

5、加入面糊3

6、蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器从底部拉起有弯勾）

7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀

8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀

9、将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡（我觉得我的蛋糕模很好脱模，就没有用油纸）

10、入烤箱160度烤20分钟左右

11、取出倒扣，抹上果酱（我用的蓝莓酱）或者鲜奶油，卷成卷，凉后切片即可

我直接用手卷的卷，没用什么油纸，反正自己吃的东西，差不多就行了哈：）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010007ca.html