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鸡翅中段12只，蒜茸20克，南乳汁、红腐乳汁18克， 精盐2克，味精1克，鸡粉1克，食粉少许，生粉100克， 色拉油1000克，约耗75克， 玫瑰露酒10克 。
1、在鸡翅中段两面各剞3刀，深至骨，纳盆，加入蒜茸、南乳汁、精盐、味精、鸡粉、食粉、玫瑰露酒拌匀，再用保鲜膜封好，放入保鲜柜中腌制24小时取出，然后将鸡翅用生粉裹匀；
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，下入鸡翅炸至定形且熟时捞出，待油温升至七成热，将鸡翅下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出沥油装盘即成。
色泽金黄，外酥内嫩，腐乳味浓。
鸡翅5只，芽菜末80克，鸡油10克，精制红卤水500克，色拉油500克，约耗25克。
1、鸡翅先入沸水锅中出一水后，再用红卤水卤至八成熟捞出；芽菜末用鸡油炒香；
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入鸡翅炸至色呈棕红时捞出；
3、取窝盘一个，先放上炒好的芽菜，再摆上炸好的鸡翅，然后用保鲜膜封好，上笼蒸至鸡肉脱骨约25分钟，取出去掉保鲜膜，再淋上少许卤水，即成；
鸡肉糯，口味咸鲜，奇香无比。
鸡翅中段12只、泡辣椒茸25克、姜茸8克、蒜茸10克、老抽15克、 精盐1克、味精2克、料酒10克、铝箔纸12张、 色拉油1000克、约耗50克、 精盐500克、曲酒50克 。
1、鸡翅中段出一水，用老抽抹匀后，下入油锅中炸至色呈棕红时捞出；
2、将鸡翅与泡辣椒茸、姜茸、蒜茸、精盐、味精、料酒拌匀后，入笼用旺火蒸约25分钟至脱骨时取出，再用铝箔纸将鸡翅逐个包住，摆入盘中；
3、净锅置火上，倒入精盐炒烫后，起锅倒在盘中鸡翅上，再淋上曲酒，上桌后用火点燃即可。
色泽红亮，泡椒味浓，富有情趣。
鸡翅中段12只，精盐3克，味精1克，鸡粉1克，料酒5克，姜葱适量，鸡蛋2只，皇室麦片100克，色拉油1000克，约耗75克。
1、在鸡翅中段两面各剞3刀，深至骨，用精盐、味精、料酒、鸡粉、姜葱码味2小时；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液；
2、将码好味的鸡翅拣去姜葱，搌干水分，再拖匀鸡蛋液，沾匀皇室麦片；
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下入鸡翅炸至定形且熟时捞出，待油温升至七成热，将鸡翅下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出沥油装盘即成。
色泽金黄，外酥内嫩，麦香味浓。
鸡翅中段12只，广式腊肠120克，精盐5克，味精2克， 鸡粉1克，鸡蛋清30克， 熟猪肥肉丁15克，胡椒粉1克，料酒5克，水淀粉少许 。
1、鸡翅中段去骨、去肉，但使皮保持完整；将鸡翅肉剁细，广式腊肠切成细粒。再将鸡翅肉及腊肠粒共纳盆中，加入肥肉丁、精盐、味精、鸡粉、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉拌匀，即成腊味馅料；
2、将腊味馅料瓤入鸡翅皮中，还原成鸡翅形状，入笼用旺火蒸约8分钟取出；
3、把蒸好的鸡翅摆入盘中，将蒸汁倒入锅中，加少许高汤烧沸，调味后勾入薄芡，起锅淋在盘中鸡翅上即成。
造型美观，腊香味浓。
鸡翅中段12只，椰奶75克，椰茸75克，精盐5克，味精1克，鸡粉1克， 鸡蛋液适量，色拉油1000克(约耗50克)。
1、在鸡翅中段两面各剞3刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置12小时取出；
2、将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。
皮酥肉嫩，椰香味浓。
鸡翅中段12只，鲜菜心12棵，熟田七粉2克，八角3枚，生姜1小块，大葱1根， 料酒10克，精盐5克，味精1克，色拉油20克，香油1克，湿淀粉5克。
1、鸡翅用熟田七粉、八角拍碎，生姜、大葱均拍破，料酒、精盐、味精、香油拌匀，腌渍30分钟，然后入笼蒸熟取出，拣去姜葱、八角不用；
2、将鸡翅摆入盘中，鲜菜心入锅用色拉油加盐炒熟后围在盘边，将蒸汁倒入锅中，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中鸡翅上即成。
色泽诱人，鲜香嫩滑。
鸡翅中段12只， 精盐5克，味精1克， 鸡粉1克，白糖15克， 咖喱粉25克，油纸12张，色拉油750克(约耗50克)。
1、在鸡翅中段两面各剞3刀，深至骨，加入精盐、味精、鸡粉、白糖、咖喱粉拌匀后，入笼蒸约25分钟至脱骨后取出；
2、用油纸将蒸好的鸡翅逐一包好，并用牙签别住，下入五六成热的油锅炸约2分钟捞出，去掉牙签即可装盘。
鸡翅细嫩，咖喱味浓。
