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品牌鸡蛋“天价” 是否真的能“天值”

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着人们生活水平的提高,每天吃鸡蛋成为许多人的饮食习惯和营养需要。一方面,鸡蛋的生产量越来越大,门类品种越来越多,各品牌厂家纷纷打出绿色、营养的大旗;另一方面,消费者却越来越困惑:到底哪种鸡蛋营养价值最高?哪种鸡蛋胆固醇含量最低?什么鸡蛋微量元素多?品牌鸡蛋是否比散卖的鸡蛋营养价值高?柴鸡蛋是否比普通鸡蛋更有营养?

前些年,和其他消费者一样,王女士一直都在菜市场买鸡蛋,并未觉得有什么不妥。但近几年,鸡蛋市场也开始出现了各种品牌,鸡蛋不再论斤卖,而是论个卖。再加上名目繁多的柴鸡蛋、乌鸡蛋、绿色蛋等等,王女士开始困惑,到底买哪种鸡蛋营养价值最高?而且,随着物价的上涨,鸡蛋价格也成了她购买时不得不考虑的因素。看着漂亮的品牌鸡蛋包装盒上写着富含钙铁锌硒、低胆固醇等等的营养介绍,王女士心里直犯嘀咕,价格比普通散装鸡蛋贵一倍的品牌鸡蛋真的就这么“神”?这种鸡蛋是否是大家所说的柴鸡蛋?小小的鸡蛋真的有这么大的学问?记者采访发现,现在许多消费者也和王女士一样困惑!

困惑一品牌鸡蛋营养价值真的更高?

在一家大型超市里,20枚包装的某品牌鸡蛋价格为19.8元,差不多1元1个;而放在筐中散卖的普通鸡蛋售价每斤3.8元,1斤差不多7个鸡蛋,算下来每个鸡蛋约5毛多钱,便宜近一半。无可否认,漂亮的包装、统一的大小,品牌鸡蛋的外表的确比普通鸡蛋讲究,再加上“富含钙铁锌硒、低胆固醇、高营养价值……”的宣传,品牌鸡蛋的受欢迎程度毋庸置疑。然而,从营养价值来看,普通鸡蛋难道就没有这些成分吗?一位从事鸡蛋生产和销售工作两年多的业内人士王先生告诉记者,普通鸡蛋同样含有优质蛋白质;其蛋黄中,不仅含有一定量的卵磷脂,还富有磷、钙、铁,它们也是维生素A、D、B1、B2的良好来源。也就是说,品牌鸡蛋所宣传的微量元素和营养成分并非它独有,普通鸡蛋照样拥有。大连咯咯哒蛋业有限公司市场部的相关人士也坦言,他们的鸡蛋,除了一些专为老人和小孩生产的功能蛋外,其他鸡蛋在营养价值方面和普通鸡蛋几乎没有差别。

困惑二品牌鸡蛋是不是柴鸡蛋?

“如果没有特别标明,品牌鸡蛋绝对不是柴鸡蛋。”北京市农科院畜牧兽医研究所研究员刘华贵肯定地告诉记者。据他介绍,目前的产蛋鸡一般分高产蛋鸡和地方土鸡。地方土鸡产蛋量低、相对成本高,鸡蛋的营养价值也比较高。高产蛋鸡则一般都是国外进口的品种,所产的蛋属于普通鸡蛋,营养价值比柴鸡蛋差一些。现在许多品牌鸡蛋所宣传的营养鸡蛋,就是高产蛋鸡所产的鸡蛋,只是在喂养的饲料上可能比普通鸡蛋的鸡讲究一些,将鸡蛋生产纳入了规范的运作流程。所以,虽然价格和柴鸡蛋差不多,品牌鸡蛋依然不是柴鸡蛋,消费者购买时可不要被迷惑了。

专家还告诉记者,真正的柴鸡蛋是散养的土鸡所产的蛋,他们吃的是虫、草、蚂蚱等,喝的也是无污染的山泉或者露水,而且其鸡蛋孕育时间长,所以其营养价值会更高些。

困惑三蛋黄偏红营养价值高?

常买品牌鸡蛋的消费者会比较清楚,一般品牌鸡蛋的蛋黄颜色要比普通鸡蛋深,尤其是北京产的某品牌鸡蛋,煮熟后,不但蛋黄颜色深,蛋清也很结实。这是否说明其营养价值就高呢?业内人士告诉记者,要想让蛋黄颜色深,其实在饲料里加一些玉米和胡萝卜就能实现,但这并不会明显地提高鸡蛋的营养价值;其次,目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂,把它们添加到饲料当中,蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然,这类添加剂是安全无害的;另外,刘华贵研究员还告诉记者,鸡蛋煮熟后较硬也和营养价值无关,而且太硬并不好。

困惑四市场上柴鸡蛋是真的吗?

不论包装讲究的品牌鸡蛋还是没有包装的散卖鸡蛋,只要标上“柴鸡蛋”的字样,价格就可以翻番,原因就是柴鸡蛋的确营养价值更高。可是,柴鸡蛋的产量本来就低,而且,鸡对生长环境要求也很高。只要仔细分析会发现,市场上是不可能大量出现柴鸡蛋的。“咯咯哒”市场部的相关人士诙谐地告诉记者,如果市场上都是柴鸡蛋,那我们国家的大好河山岂不是都要用来养鸡?

困惑五功能性鸡蛋有多神?

鸡蛋中的胆固醇让很多人都对蛋黄望而却步。不过据专家介绍,其实鸡蛋本身就含有一种叫不饱和脂肪酸的元素,可以溶解鸡蛋里的部分胆固醇,所以不用担心,只要别吃多就可以了。至于品牌鸡蛋所宣传的低胆固醇等优势,业内人士王先生认为这都是商家的噱头。其实,消费者吃普通鸡蛋就可以满足营养需求,而且只要控制好量,是不会过多摄入胆固醇的。对于功能性鸡蛋,人们是否一定要通过鸡蛋来获取那些特定营养元素,到目前为止,并没有权威说法。经验丰富的王先生也对此存有疑虑,他认为只要饮食规律,合理搭配,人体并不需要这样额外增加营养,正所谓过犹不及。

困惑六品牌鸡蛋贵在哪里?

多花一倍的钱,买的同样是普通鸡蛋,品牌鸡蛋到底贵在哪里?某品牌鸡蛋公司市场部相关人士告诉记者,品牌鸡蛋最大的优势是安全。“品牌鸡蛋有商标,企业经过国家检测标准,所产鸡蛋是有质量保证的。”如绿色鸡蛋,蛋鸡所吃的饲料在种植的时候必须保证绿色环保,无农药残留,蛋鸡生长的环境也必须保证无污染。散卖的普通鸡蛋就很难保证了。记者就此问题致电德清源、百年栗园等品牌鸡蛋厂家,并未得到准确回复。对此,专家表示,食品安全也需要企业自律。

如何区别柴鸡蛋与普通鸡蛋?

区别一:外形颜色不同

真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比,柴鸡蛋较小,一般在42~53克之间。柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一,不像市场上卖的普通鸡蛋,个头大,颜色也那么统一。

区别二:营养成分不同

柴鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多,而且富含免疫因子,营养价值更高,如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多,这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。

区别三:口感不同

柴鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味;普通鸡蛋口感就没这么好了,有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深,口感很结实,甚至有些硬,都是不正常的状况。

区别四:价格差别大

专家告诉记者,普通笼养鸡的产蛋率能达到95%,年产蛋量高于300枚。柴鸡的产蛋率只有30%左右,也就是说,每只柴鸡平均要积蓄3~4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋,每年产蛋数量很难超过100枚。柴鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多,市场价也比普通鸡蛋贵差不多一半。消费者在选择的时候要注意这一点,因为很多品牌鸡蛋推销自己时都说是柴鸡蛋,实际上从价格就能分辨真伪。

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