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火腿冬瓜汤

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原料:

净冬瓜500克, 精盐3克, 熟火腿50克, 味精2.5克, 火腿骨和皮100克, 清汤750克。

做法:

1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽,洗净,切成5厘米长0.3厘米厚的片。

2、炒锅放入清汤,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮,沸滚5分钟左右,加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿和皮捞出,撇撇去泡沫,加精盐、味精,出锅盛入荷叶碗,整齐地放上火腿片即成。[美食中国]

TIPS:

用火腿骨及皮再吊清汤,鲜味大增,清香浓郁。

特点:

火腿浓香,冬瓜细软,汤浓味纯。

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