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酸菜蚕豆粉丝汤

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酸菜蚕豆粉丝汤的做法

这是四川民间一道很受欢迎的春季美味汤。

材料:

四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉。

酸菜蚕豆粉丝汤的做法

做法:

1、  将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;

酸菜蚕豆粉丝汤的做法

2、 锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;

酸菜蚕豆粉丝汤的做法

3、加入嫩蚕豆炒变色;

酸菜蚕豆粉丝汤的做法

4、加入500ml的水,煮开后转小火煮10分钟左右,至蚕豆酥烂,加入泡好的粉丝,煮开;

酸菜蚕豆粉丝汤的做法

5、 用盐和胡椒调味即可。

酸菜蚕豆粉丝汤的做法

蚕豆:营养丰富,中医认为蚕豆益气健脾,利湿消肿。

蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,是一种良好的绿色食品。

蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增台记忆力的健脑作用。

蚕豆不可生吃,应烹制熟透以后食用,而且蚕豆不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

嫩蚕豆上市的时间比较短暂,而且上市以后每天都在生长变化,所以应该趁早食用,如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话,那说明蚕豆已经比较老了。

制作蚕豆的时候一定要煮熟,如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01008ygv.html

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