虾皮炒彩椒

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个人口感：带着浓浓的虾皮的味道，卷饼，配米饭都好吃。

材料：

虾皮、彩椒、蒜薹、葱姜蒜末儿、盐、白糖、鸡精。

做法：

1、彩椒洗净去蒂去籽，切碎丁待用。

2、蒜薹洗净，焯水，迅速放入冷水里，冲一下，沥干水份，切丁待用。

3、锅里放底油，7、8分热，放入虾皮翻炒出香味。

4、放入葱姜蒜末，翻炒。

5、放入焯好水的蒜薹丁，翻炒数下，调入少许白糖。

6、最后放入彩椒丁，盐、鸡精调味。

后记：

蒜薹焯水的时候，放入少许盐，可以使蒜薹稍稍入味的同时，可以使蒜薹的颜色更加绿，颜色更加诱人。

盐一定不要多放，因为虾皮本身就是有咸味的。或者在做菜之前，用清水冲洗虾皮，沥干水分，可以减少咸度。

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