三鲜汤

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材料：

鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙

做法：

1、鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至干净。

4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、继续小火15-20分钟即可。

小贴士：

1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛，不忍食之。

2、味精对于这道汤实在是画龙添足，加了便破坏原汁鲜味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701000baa.html