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芜茜鱼头豆腐汤

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芜茜鱼头豆腐汤的做法

材料:

鱼头半个,嫩豆腐两块,芜茜5束,姜片少许。

做法:

在锅中爆香姜片,把用盐腌制过的鱼头下锅煎。

鱼头煎得越透越金黄,汤色才会越白。

芜茜鱼头豆腐汤的做法

煎至金黄时盏入15ml的酒。

芜茜鱼头豆腐汤的做法

加入500ml水。(水量按个人喜好)

芜茜鱼头豆腐汤的做法

煮到汤沸腾,煮10-15分钟左右。

此时的鱼头汤已经是奶白奶白的了。

芜茜鱼头豆腐汤的做法

放入切成块的豆腐

芜茜鱼头豆腐汤的做法

加盐和胡椒调味,撒入切成段的芜茜即可,

芜茜鱼头豆腐汤的做法

该汤奶白奶白,鲜甜美味。

芜茜鱼头豆腐汤的做法

富哥很喜欢做这道汤,他说这道汤聚火清热,一直我都不太理解,后来查了一下前辈的书籍和文章以后,大概可以理解为:鱼头经腌制后,能聚火、下火, 豆腐能清泻胃火,用盐水浸泡后,可增加下火作用;香菜有驱风、健胃等功效。香能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,肉通心脾,外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环;

此汤有解口干,利便之功效,是夏季时令的家常营养汤。

广东人煲汤,经常都喜欢对该汤下一下定论:像补气,补血,清热,解毒,降火,聚火。这些名词我们通常都很难定义他们是什么观念,其实何谓热,何谓毒,何谓火,何谓虚,真的很难去定义。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb47010093vu.html

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