芝香鲜虾冬瓜炒面汤

寄居贝壳blog

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个人口感：浓浓的面香，配上虾的鲜美，浓白又美味

材料：

面粉100克、冬瓜150克、芝麻20克、对虾3只、香菇3朵、木耳3朵、精肉肠20克、鸡精3克、盐3克

做法：

1、木耳、香菇泡发，冲洗干净，去除杂质，切丝待用

2、对虾洗净，去头，剔除泥线，冲洗干净，待用

3、冬瓜洗净，去皮，切薄片，待用

4、热炒锅（建议用不粘锅），5分热左右放入面粉、芝麻，用勺子不停翻炒至面粉微微发黄，闻起来有香香的面粉味，放入适量清水，一边注入水，一边不停的搅拌均匀

5、依次放入木耳丝、精肉肠片、香菇、冬瓜片，中大火煮开，继续煮3分钟左右

6、调入盐、鸡精，虾，继续煮2-3分钟就可以出锅了

后记：

1、在泡发木耳的时候可以放入少许淀粉，再冲洗的时候会很容易冲洗干净

2、精肉肠可以换成质量好的火腿肠，海鲜肠也可以

3、冬瓜不要切的太厚，薄一些一方面可以缩短烹制的时间，也会更入味

4、芝麻如果是生的，先放入芝麻翻炒出香味再放面粉炒熟芝麻也可以用这个方法，味道更香

5、炒面粉和芝麻的时候建议用不粘锅，中小火来炒

6、炒好面粉，注入清水的时候，可以根据自己的喜好增减清水的量在注入的同时，不停搅拌，以免面粉粘连成小疙瘩

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