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时至今日，臧健和已在香港家喻户晓，被誉为“水饺皇后”，她的事迹也被拍成了电影，然而，人们仍然愿意称她“臧姑娘”。“小小的水饺蕴含着深厚的中国文化，我要通过水饺去传播这种文化，不仅让中国人，而且让世界上的人都能吃到湾仔码头水饺。”
为了成就“湾仔码头”的国际化发展，她与美国食品巨头——通用磨坊结成合作伙伴，在上海、广州建立了生产基地。如今湾仔码头水饺占据了华南市场冷冻食品半壁江山，在北京、上海、深圳和广州等地的水饺市场稳坐第一把交椅。去年，“湾仔码头”水饺更是成功地进驻了欧洲和美国市场，《华尔街日报》曾这样评论道：“湾仔码头”教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，“湾仔码头”就代表着“中国美食”。
从一个流落香港衣食无着的弱女子到名震全球的“水饺皇后”，臧姑娘的经历充满了传奇。近日，这位传奇女强人来到长沙（天津），并为消费者带来了最新的“湾仔码头”手工水饺，也为大家带来了她30年来的传奇故事。
1977年，臧健和带着一对不满10岁的幼女踏上了香港这片美丽而充满机遇的土地。满心期待的与丈夫全家团圆却变成了丈夫的离弃。
举目无亲的臧健和为了生计，只好去酒楼做杂工。一天三份工的超大工作量使她身体素质每况愈下。在一次工作时不幸撞伤腰骨而导致失业。然而，这个生活已经陷入山穷水尽地步的山东姑娘却硬是拒绝了酒楼老板3万多元的赔偿和社会福利署的帮助，理由很简单，她要为女儿做榜样，年纪轻轻的她不愿做这个社会的包袱。
为了女儿和生活，臧健和带着她家传的手艺，推着小车，走上了湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。
“机遇偏爱有准备的头脑”，这句老话到了臧姑娘这里或许应该改为“成功偏爱耐心研究饺子的商人”。
第一天开张时，当心灵手巧的臧姑娘第一次在湾仔码头上为顾客端上饺子听到顾客叫道：“哇，好好吃哦！”时，臧姑娘带着满脸的泪水，灿烂地笑开了，第一次的开张就卖了个满堂红。而接下来的两次重要转折促成了“湾仔码头”能成为一个著名的水饺品牌。
一个偶然的机会，一家知名百货公司老板娇生惯养，对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个“湾仔码头”水饺。于是这位精明的商人提出与她合作，要重新包装臧姑娘的北京水饺，当做日资百货公司的产品来卖。但是却被臧健和断然拒绝，因为“湾仔码头”水饺对于她来说已不仅是一个产品、一份技术，更是一段情谊，一个梦想！凭着这种执着的信念，臧姑娘最终还是用她的真诚和智慧说服了老板，并最终以批发价高于零售价的价格打入了这家公司，迈出了她成功的第一步。1985年，臧健和终于拥有了属于她的第一间水饺工厂。
随着“湾仔码头”水饺的日益壮大，着实吸引了不少公司前来洽谈合作事宜，其中惟有美国通用磨坊三顾茅庐，以诚意打动了臧姑娘。最终在1997年，双方签订了正式合作协议。从此，借助美国通用磨坊的强大资金实力和管理水平，湾仔码头走出了香港，开始全面走进中国内地这个广阔的市场。
20多年间，臧姑娘凭借顽强的奋斗和对梦想持之以恒的追求，终于打拼出自己的天下， 1999年，臧健和获得“香港首届女企业家奖”， 2000年，她又在水都威尼斯接受“第四届世界女企业家奖”，为祖国、为家乡争得了无上荣誉。
“湾仔码头”水饺自进入中国市场以来就成为了冷冻类食品中的“贵族”，占据了市场的领导地位。其秘诀就在于臧姑娘一丝不苟、追求完美的优良品格。臧姑娘经常挂在嘴边的一句话就是：“当我包饺子给自己吃的时候没有任何压力，但当我出去卖饺子，给顾客吃，给全香港的人吃，给全中国的人吃，我身上的担子也越来越重。我一直坚持，做食品生意的人一定要有做生意的良心。”
为了让“湾仔码头”水饺更具专业水准，加入美国通用磨坊公司后的“湾仔码头”在原先的基础上，更是加强了技术研发和科学管理，使得“湾仔码头”产品更加国际化。它所最先拥有的HACCP质检系统，保证了“湾仔码头”产品材料的绝对新鲜和高品质，从而，突破了冷冻类食品难登大雅之堂的传统概念，使得“湾仔码头”的顾客能轻而易举地吃到更美味、更营养、更健康的水饺。
在工作上，臧姑娘对她的员工十分严厉，一丝不苟。而在别的方面，她却对他们关怀备至，使得整个“湾仔码头”犹如一个温馨的大家庭。臧姑娘常说，“没有人情味的公司，怎会有向心力的员工？没有向心力的员工，怎会有高质量的产品？”她认为惟有“愉快”的员工，才能包出“快乐”饺子和“爱心”饺子。
对待顾客，臧姑娘更是做到了“以客为本”，无微不至。曾经有位顾客说她买了5盒“湾仔码头”水饺，吃了以后觉得馅儿变味，并写信提醒臧姑娘要注意管理。当臧姑娘了解到饺子变质是由于堆放不善的原因，她立即派人将所有变质产品换下。事后，臧姑娘一直颇有感慨，说：“如果没有那位消费者，我可能至今还蒙在鼓里，如果再继续这样做，会失掉多少客人？这样的顾客就是我最好的顾客，也是我最好的朋友，我一辈子感激他们！”
